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La Asociación Pláganu valora su «exquisito sabor» y el carácter artesanal y familiar de la quesería, asentada en Ambás (Grado)

De sabor intenso, un punto de picor explosivo y elaborado con leche entera pasteurizada de vaca, el queso Afuega'l Pitu en su variedad de atroncao roxu de la quesería Ca Sanchu, en Ambás (Grado) es a juicio de la Asociación de Cata de Quesos Pláganu el mejor de Asturias. «Es un reconocimiento al trabajo, a la familia y al queso Afuega'l Pitu elaborado de forma autentica», agradeció Marta Fernández, la maestra quesera, nada más recoger al premio, entregado ayer en el marco de la XXXVIII Feria del Queso y del Vino de Avilés, que hoy domingo llega a su jornada de clausura.

La acompañaban su pareja sentimental, Xel Díaz, y su madre, Filomena Martínez, esposa de Sancho Fernández, el fundador de la quesería. Inició andadura en 1979, «aunque a los catorce años yo ya hacía queso en casa junto a mi madre», puntualizó Filomena. Hoy, cuarenta años después, mantiene intacta su vocación, una quesería artesanal, familiar y sostenible de pequeña producción, unos 60.000 quesos al año, todos Afuega'l Pitu de entre 300 y 500 gramos de peso en sus dos variedades, blanco y roxu, y en sus dos formas, atroncáu y de trapu, con la particularidad de que el tiempo de maduración llega a alcanzar los dos meses. Se puede adquirir en el mercado dominical de Grado y en el comercio de proximidad de la zona central de Asturias. «Vendemos todo lo que hacemos», manifestó Xel, que trabaja en la quesería junto a la maestra quesera y una empleada «que lleva quince años con nosotros».

Marta recalcó el destacado papel que juegan las queserías artesanales en el medio rural, «un medio hostil. A ver si el Principado ayuda un poco más». José Jiménez, presidente de la Asociación de Cata de Quesos Pláganu, también subrayó el carácter artesanal de Ca Sanchu, «una quesería en continua evolución y desarrollo que permite el crecimiento local en base a la recuperación y puesta en valor de la zona y la riqueza de sus productos».

El queso ganador «ha obtenido 65,82 puntos sobre cien en nuestra cata. Es de pequeño tamaño y forma troncocónica, corteza natural, color anaranjado, uniforme, ausencia de ojos y tacto suave y húmedo, con olores y aromas primarios con toques lácticos a mantequilla y largo regusto». Jiménez subrayó por último la «exquisitez» del producto, los criterios de elaboración y el carácter familiar de la quesería.

Estupenda situación

A continuación tomó la palabra Luis Miguel Gago, secretario de la asociación y catador. Centró su intervención en la situación de los quesos artesanales asturianos, calificándola de «estupenda. Cinco resultaron premiados en el Salón Gourmet de Madrid y ocho en el World Chesse Awards, considerado el certamen más importante del mundo. Están presentes en mercados internacionales y en cocinas de autor, y uno de ellos figura en el Libro Guiness de los Récords como el queso más cardo del mundo». Se refería a una pieza de pocos más de dos kilos de la quesería Valfríu, ganadora del Certamen del Queso de Cabrales 2018, por la que se pagaron 14.300 euros, a 6.085 el kilo.

Gago también reclamó más colaboración por parte del gobierno regional. «Tendría que implicarse un poco más en la exportación. Es lo único que nos falta. La producción es excelente, y el consumo va al alza», concluyó. En este sentido, según datos de 2016 Asturias ocupa el tercer puesto en el ranking, 8,6 kilos por habitante y año, por detrás de Canarias (11,6) y Murcia (9,19). La media en España se sitúa en torno a 7,5 kilos, lejos de la Europea, diecisiete, y más aún de los 37,4 kilos por habitante que se alcanzan en Grecia, el mayor consumidor de queso del mundo.

Tras las intervenciones Pepe Sariego, responsable del Museo de la Lechería de La Foz, hizo entrega del trofeo, una pieza cerámica con forma de queso tradicional con una incursión en forma de cuña de color verdoso que evoca a los quesos azules obra del avilesino Ángel Domínguez-Gil.

Instalada en el pabellón de congresos y Exposiciones La Magdalena, la XXXVIII Feria del Queso y del Vino abrirá hoy de 11 a veintitrés horas. Con cuarenta queserías y otros tantos puestos de bodegas, vinaterías y panaderías , el programa incluye una cata de la quesería Montepío de Valladolid, programada para la una de la tarde.

Noticia vía: El Comercio

☑️ El Consejo Regulador favorece las iniciativas para el establecimiento de acuerdos que puedan beneficiar a la Denominación y, por ende, a los operadores inscritos en el Registro de la DOP.

📅 Por este motivo hoy tuvo lugar la firma de un Convenio de Colaboración entre el Consejo Regulador D.O.P. Afuega´l Pitu y los centros comerciales Carrefour S.A., al objeto de fomentar la promoción y difusión de nuestra marca de calidad en sus centros comerciales.

ℹ️ El acto se celebró a las 12 horas en la Casa de Cultura del Ayuntamiento de Grado, con la asistencia de Dª Mª Jesús Aguilar Menéndez, Directora General de Desarrollo Rural y Agroalimentación. Se espera contar también con la presencia de diferentes medios de comunicación.

🍴 Formando parte del evento se realizó una degustación de queso Afuega´l Pitu en sus distintas variedades.

De acuerdo al convenio, los programas de colaboración podrán tener por objeto: 👇

ℹ️ Fomento de las Marcas de Calidad, y en particular de la Denominación de Origen Protegida Afuega´l Pitu.

ℹ️ Colaboración mutua en actividades de conocimiento y difusión en las que podrán incluirse cursos, seminarios, jornadas, foros, mesas sectoriales y conferencias, cuya convocatoria y elaboración se realizará de común acuerdo.

ℹ️ Servicios de información, asesoramiento y formación que contribuyan al desarrollo de la capacidad profesional y empresarial del sector.

ℹ️ Actuaciones de dinamización del mercado interno y promover el consumo de queso afuega´l pitu.

ℹ️ Fomento de la diferenciación para las producciones y empresas vinculadas al queso afuega´l pitu, con estándares sociales, ambientales y de responsabilidad social.

ℹ️ Participación en servicios acordes con los objetivos de ambas partes.

ℹ️ Otras posibles, fijadas de común acuerdo por las partes y dentro del ámbito del presente convenio.

 

 

ℹ️ El stand del Principado de Asturias pone a disposición de las empresas asturianas participantes un espacio expositivo agrupado en esta feria internacional, así como un área institucional para la promoción y divulgación de los productos del sector industrial agroalimentario fuera de Asturias, bajo la marca “Alimentos del Paraiso Natural”.

ℹ️ Asimismo, Ternera Asturiana dispondrá de un stand propio, de 48 metros cuadrados, con especio de cocina donde es posible la realización de actividades conjuntamente con otros Alimentos del Paraíso.

📖 AGENDA DE ACTIVIDADES EN LAS QUE ESTÁ PRESENTE EL QUESO AFUEGA´L PITU: 📖

🏠 A.- STAND AGRUPADO DE EMPRESAS

📅 Lunes, 8 de ABRIL
🕓 11:30 • Inauguración + Intervenciones institucionales.
🕓 12:00 - 13:45 • “Alimentos del Paraíso: #AsturiasMarca” - Show-cooking-degustación a cargo de Sergio Rama.
Cocina en directo con productores y autoridades presentes, donde conoceremos los datos más relevantes de Alimentos del Paraíso y descubriremos por qué #AsturiasMarca.
🕓 Fin de cooking a las 13:15.
🕓 13:15 - 13:45 • Fin de degustación y atención a prensa.
🕓 18:00 - 18:45 • “Jaime Uz, quesos de Asturias, un paraíso desde Arbidel”
Demostración-degustación de Gamoneu, Cabrales, Afuega´l Pitu, Casín y La Peral.

📅 Martes, 9 de ABRIL
🕓 11:30 - 12:00 • #AsturiasMarca: Presentación de la Marca Alimentos del Paraíso.
🕓 12:45 - 13:30 • Maridaje con Cabrales, Casín, Gamoneu, Afuega´l Pitu y La Peral.
🕓 16:45 - 17:15 • Coloquios #AsturiasMarca: “Producción sostenible en Asturias: alimentos saludables”.

📅 Miércoles, 10 de ABRIL
🕓 16:00 - 16:30 • Coloquios #AsturiasMarca: “La mujer en la industria agroalimentaria asturiana”.
🕓 16:30 - 17:15 • “Alimentos del Paraiso en la restauración: la versatilidad de la despensa asturiana” a cargo de Sergio Rama.

📅 Jueves, 11 de ABRIL
🕓 12:00 - 12:30 • Coloquios #AsturiasMarca: la producción agroalimentaria, motor de desarrollo rural.
🕓 12:30 - 13:15 • “Alimentos del Paraiso en la restauración: la versatilidad de la despensa asturiana” a cargo de Samuel Álvarez.

🏠 B.- STAND I.G.P. TERNERA ASTURIANA.

✍ Actividades (todos los días):
🕓 13.30-14.00 • Cachopos y cachopinos con chosco y quesos asturianos D.O., I.G.P. o A.P.N.

🍴 Degustación:
👉 Cecina y chorizo de Vaca Asturiana.
👉 Ternera Ecológica.
👉 Quesos asturianos con D.O. e I.G.P.
👉 Chosco de Tineo.
👉 Faba y Verdina.
👉 Maridajes con Vino de Cangas y Sidra de Asturias D.O.P.

 

 

 

18, 19 y 20 de ABRIL
Claustro de la Universidad de Oviedo

Expositores, actividades y degustaciones relacionadas con los productos acogidos a la marca “Alimentos del Paraíso Natural”

 

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