Higo relleno de Afuega'l Pitu y jamón ibérico

Autor: 
Restaurante El Barrigón De Bertín (Alberto Asensio, Lastres)
Ingredientes: 

Vino blanco, ajo, azúcar, canela, higo, queso Afuega`l Pitu roxu y jamón ibérico

Preparación: 

Picamos el diente de ajo y lo doramos en aceite de oliva. Retiramos el aceite y añadimos el vino blanco, el azúcar y la canela. Damos un hervor y confitamos los higos en el almíbar a fuego bajo durante 15 minutos. Cuando estén templados los higos, los sacamos del almíbar y les hacemos un corte en la parte superior, por donde introduciremos un dadito de queso Afuega´l pitu roxu. Posteriormente cortamos una loncha de jamón ibérico fino y albardamos el higo.