La denominación

Desde tiempos ancestrales, las explotaciones agrícolas se estructuraban en caserías que se autoabastecían a través de los cultivos y de los productos derivados del ganado vacuno y lanar; son los excedentes de la leche obtenida los que permitieron la elaboración de estos quesos. Superada la producción para el propio abastecimiento, comenzaron a venderse estos quesos en los diferentes mercados semanales donde confluían todos los quesos de la zona, y donde el avance paulatino de las comunicaciones fue permitiendo una pequeña expansión comercial.

A partir de los años 80, con motivo de las exigencias de la normativa higiénico sanitaria, comenzaron a crearse las primeras queserías profesionales dedicadas a la producción y comercialización del mismo.

La evolución de este queso en el tiempo, obtuvo el impulso definitivo por la creación de la Denominación de Origen Protegida “Afuega’l Pitu” en el año 2003, a través de la cual se promueve y protege la elaboración de este queso en las zonas geográficas tradicionalmente productoras y con las técnicas de elaboración más arraigadas de estos lugares.

Descripción y formatos

Presentamos el queso Afuega’l Pitu y sus diferentes formatos o menciones tradicionales, basadas en la forma y color del queso.

Parámetros

Características químicas y sensoriales que definen al queso Afuega'l Pitu.

Reglamento

Resumen de las diferentes publicaciones del Reglamento de la DOP Afuega’l Pitu desde su constitución, y presentación del Pliego de Condiciones definitivo publicado por la Unión Europea.

Vínculo histórico

Descubrimos algunos detalles sobre la evolución de este queso hasta convertirse en el actual Afuega’l Pitu.

Vínculo natural

Revelamos como las características climatológicas, orográficas y edafológicas de la zona geográfica, influyen en el desarrollo y consolidación de este tipo de queso a lo largo de los años.

Zona geográfica

Presentamos los 13 municipios que se encuentran protegidos para la producción y elaboración del queso Afuega’l Pitu.

Gmr-Achraf
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